Sommer Quinoa Salat

Die letzten Tage habe ich nicht viel Appetit gehabt und ich habe mir schwer getan mein Mittagessen in der Arbeit zu bestimmen. In meiner Umgebung kann man schnell “Fast Food” organisieren und wenn man es ein bisschen gesünder haben möchte, dann gibt es nur einen faden grünen Salat. Beim Master Lin Kochworkshop habe ich gelernt, wie lecker Quinoa schmecken kann und das steht jetzt ganz oft auf meinem Speiseplan. Obendrein kann man diesen Sommer Quinoa Salat auch sehr schnell zubereiten.

 

Zutaten

• 100g Quinoa (für 2 Personen)
• Lachs
• Paprika
• Gurke
• Salz, Pfeffer
• 2 El Sojasauce
• Limettensaft
• 2-3 EL Olivenöl
• 3-4 EL Balsamico

Diese Zutaten habe ich meistens zuhause und da kann man den Salat schnell vorbereiten. Wenn man möchte, dann kann man auch noch weitere Sachen hinzufügen. Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln würden auch sehr gut dazu passen. Ich hatte diese Sachen nicht gehabt, deswegen gab es nur eine abgespeckte Version, die trotzdem gemundet hat.

 

Am Anfang habe ich gedacht, dass man Quinoa wie Cous Cous hinköcheln lässt. Im Prinzip macht man das auch so, nur sollte man die Quinoa davor heiß waschen, damit die Bitterstoffe der äußeren Schichten entfernt wird. Anschließend lässt man die Quinoa 15 min vor sich köcheln. Es ist also keine große Hexerei. Während dem Kochvorgang einfach das Gemüse und den Lachs nach Belieben kleinschneiden und anschließend mit der fertigen Quinoa vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Balsamicoessig, Olivenöl und Limettensaft abschmecken. Ich bin sehr pragmatisch und habe Limettensaft aus der Flasche genommen.

 

Das ist mein Sommer Quinoa Salat