Matcha Monday Vanillekipferl

 

Matcha Monday Vanillekipferl

Ich habe den gestrigen Matcha Monday nicht verschlafen, sondern habe einfach beim Backen versagt. Das Rezept für die Vanillekipferl habe ich von meiner Mama geholt und die Vorbereitungen haben auch wunderbar geklappt. Leider habe ich die Kipferl etwas zu lange im Backofen gehabt und daher waren sie leicht angebrannt, somit auch nicht mehr fotogen. Ich habe mich nicht entmutigen lassen und bin wieder in der Küche gestanden. Dieses Mal habe ich die Küchenuhr gestellt. Beim Kissa Friday haben wir vegane Kekse gebacken und ich fand den Teig etwas widerspenstig. Mann muss wirklich schnell arbeiten und da ich noch kein Backprofi bin, möchte ich in der Küche (noch nicht) auf Butter und Eier verzichten.

 

 

Zutaten:

• 50 g Mandel gerieben
• 100 g Mehl
• 40 g Staubzucker
• 100 –150 g Thea (zum Backen)
• Matcha (z.Bsp.: Kissa Matcha for Cooking)

 

Die Thea Butter habe ich in kleine Stückchen geschnitten und für 30 Sekunden in der Mikrolle erwärmt. Anschließend Mehl, Zucker, Mandel und die Butter zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Danach den Teig mit Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die fertige Masse ist geschmeidig und man damit sehr gut arbeiten ohne dabei brüchige Bröckeln zu bekomme. Im fertigen Teig gebe ich nun langsam das Matchapulver dazu und verknete alles gut durch. Am Anfang sieht die Masse recht wild aus, aber mit viel Geduld und Knetkraft verschmilzt das Grünteepulver in den Teig rein. Wenn alles wunderbar verlaufen ist, dann kann man schon kleine Vanillekipferl formen. Ich bin da noch nicht so geübt und so sehen meine Kipferl recht unterschiedlich aus. Die Vanillekipferl kommen auf ein Backblech und werden bei 175°C ca. 12-15 min (Umluft) hellbraun backen. Am Ende kann man die Kipferl mit Staubzucker garnieren und einfach entspannt genießen!

Habt ihr schon mit Matcha gekocht oder gebacken?